今年我們家的春酒
老爺吩咐我去訂極富盛名的 "食養山房" (←點進官網)
在商業週刊也看過對食養山房的介紹
網路上說至少要一個月前預訂呢
可能是春節假期剛過
大家的胃口在經過一番折騰後都需要休息
我在一星期前打電話去這間聽說要一個月前預約的餐廳
竟然還訂得到位子
我訂的是晚上的餐
聽說在往山房的路上
有一小小的新興景點 - 新山夢湖
也就順道拐了彎進去
新山夢湖是個在深山裡小而美的湖
本屬私人土地
後來開放公眾進入
聽說是很多婚紗照的熱門景點
有個穿著白衣的小模在湖邊擺姿勢拍攝
我們也用相機順手拍了下來
連一台不到一萬元的傻瓜相機都可以拍成這種夢幻照片
專業攝影了照出來的一定美到不行吧
新山夢湖
走一圈再加拍照不到一個小時
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回到食養山房
一路開在山路
沿路沒有半塊招牌
要不是把地址牢牢記著
車子開過了都不知道
因為就算開到了門口
還是一個招牌都沒有
只見一個穿著唐裝的服務生朝我們跑來
確認我們的訂位後
指示我們停車的地點
一條彎延小路
一棟棟隱約在樹枝後的廂房
頗有柳暗花明又一村的味道
在往裡走幾步
原來一大片路林內
廂房坐落各地
大片的落地窗
客人也成了風景的一部份
我們好奇的走著走著
又看到一棟雙層樓房
聽服務生說
多是團體客人居多
我們雖只有5人
但被安排在一個十人座獨立的包廂
長長的玄關
雖是榻榻米地板
但是裝潢卻很有禪意的中國風
不將日本風味完全COPY過來
而是發展出自己的風格
我很欣賞
因為光線的關係
拍出來的照片偏紅/黃
但是不管啦
拍就拍囉
我們帶了一瓶大吟釀
服務生用滿滿的一碗冰冰鎮
還煞有其事地插了幾朵粉紅菊
因為是無菜單料理
我們入座後也就聽憑上菜
先上一道新鮮草莓汁點綴著百香果粒
新鮮濃綢的果汁入喉
微酸的香味刺激味蕾
我莫名地興奮期待著下一道菜
我沒有將所有的菜色一一照相
一方面是全家吃著聊著的氣氛太愉快
總是忘了要按快門
一方面光線不佳
事後整理照片
因為光線曝光的因素大都是慘不忍睹
挑一些比較特別或比較清析的po出來吧
食養山房的料理強調 養生 創意
口味自然走清淡路線
例如 鮭魚卵下包的是豆芽
味增百菇湯
義大利生火腿包炒飯
這道菜味道算是重的
相當入味
也讓我的用餐情緒越來越高昂
這道菜我很喜歡
烏魚子麻糬
烏魚子獨特的味道和麻糬QQ口感
配上一塊炸地瓜
地瓜的甜味和鬆軟的口感
讓我每咬一口都是驚喜
招牌菜 蓮雞湯
乾燥的蓮花入菜
眼界大開 (蓮花可以吃喔 服務生特別強調)
這甕雞湯
裡頭有蓮子 蓮藕 菇類 菱角
菱角鬆軟的口感
讓我回想起小時候吃市場剛煮好的新鮮菱角那種單純的快樂
甜點是薏仁竽泥佐桂圓黑糖糖漿
上頭灑上一點金箔
剛走進山房時
妹偷偷跟我說
看這種裝潢排場
今天大概會吃不飽
誰知喝到雞湯時
大家已經撐到只能喝一小碗清湯試試口味
到了甜點時
大家也嘗了一小碗
剩下的全進了甜點控的十四少肚子內
沒有頂級昂貴的食材
但吃得出廚師對本土食材最大的誠意和敬意
發揮自己的創意
把中式料理帶到另一個境界
那身為食客的我們
是不是也應該用欣賞的心來細細品嚐呢
最後 以不含咖啡因的蓮花茶為這道晚餐做了清柔的結尾
用餐的當時
播放了幽揚的笛聲
在上蓮花茶時
樂聲一改
是我從不曾也不想去了解的曲風
但我和妹卻同時問 "是哪一首曲?"
"昆曲 牡丹亭"
說個題外話
我當時聽到牡單亭時有點雞皮疙瘩
因為在問的時候
我腦中浮現出"遊園驚夢" 四個字
沒想到
答案竟是一樣
可我從沒認真聽過這首昆曲呀
我常常有神來一筆的預感
讓我自己也覺得很不可思議
只是通常都是無關緊要的東西就是
從沒發生在人生重要關頭(例如簽樂透)的時候
喝著蓮花茶
聽著婉約嫵媚的杜麗娘
眼前彷彿一個名伶正在前榻唱著
我和妹簡直舒服地覺得自己是前朝的格格了!!
這一餐
我預見了
中式料理發展出結合視覺聽覺味覺的極致的無限潛力
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